Pasta pasticciata gorgonzola e zucchine

Ciao a tutti!

Primi freddi, venerdì a casa…accendiamo il forno!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di pasta

100 gr di gorgonzola

Grana grattugiato q.b.

Latte q.b.

Una zucchina

Tagliare la zucchina a rondelle e farla rosolare in una padella o wok con un goccio di olio per qualche minuto. Mettere quindi le zucchine in una teglia da forno con qualche pezzo di gorgonzola sopra.

Far bollire l’acqua in una pentola e cuocere la pasta. Scolarla quando è pronta e mantecarla con gorgonzola e latte (io ho usato quello di riso). Aggiungere quindi la pasta nella teglia. Quindi mettere il gorgonzola restante e qualche cucchiaio di grana.

Cuocere in forno a 180* per circa 10 minuti, sfornare e…buon appetito!!😋

Torta di zucca e fontina

Ciao a tutti!

Avete avanzato un po’ di 🎃 dalla notte più spaventosa dell’anno?? Ecco quello che fa per voi!

Ingredienti:

Un rotolo di pasta brisee

250 gr di ricotta

300 gr di zucca

Grana grattugiato q.b

Olio q.b.

100 gr di fontina

Tagliate a pezzetti la zucca e fatela saltare in padella con olio, sale e pepe, finché non diventa bella morbida. Intanto mettete in una ciotola la ricotta e la fontina tagliata a cubetti. Aggiungete la zucca ormai morbida alla ciotola e mescolate, aggiungendo il grana grattugiato.

Stendete la pasta brisee in una teglia (la mia è a forma di cuore) e aggiungete il composto. Come tocco finale spolverate con grana grattugiato la superficie del tortino e aggiungete un goccio di olio.

Infornate a 180* per circa mezz’ora e…buon appetito!!

Cheesecake cotta al forno

Ciao a tutti!

La ricetta di oggi ci fa accendere ancora il forno, ma per una torta buona e fresca come la cheesecake!

Ingredienti per uno stampo da 24/26 cm:

250 gr di biscotti

50 gr di burro

250 gr di ricotta

100 gr di philadelphia

3 uova

Vanillina

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di farina

Mettete i biscotti in un mixer e frullateli bene, mentre sul fuoco o in microonde fate sciogliere il burro. Aggiungete il burro fuso nella ciotola dei biscotti sminuzzati e amalgamate bene. Sistemate poi il composto sul fondo della teglia scelta, premendo bene con un cucchiaio o una spatola.

Separate i bianchi dai tuorli delle uova e montateli a neve con un pizzico di sale. Mettete in una ciotola i tre tuorli con zucchero, farina, Vanillina (o qualche goccia di caramello),ricotta e philadelphia e mescolate bene. Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate fino ad ottenere una bella crema senza grumi.

Versate la crema nella teglia sopra la base di biscotti. Infornate a 160 gradi per circa mezz’ora.

Guarnite a piacere, io ci ho messo la marmellata di fragole 😋!

E buon appetito!

Pasta matta con gorgonzola e radicchio

Ciao a tutti! La ricetta di oggi è perfetta per chi è intollerante al lievito, o non ha tempo 🤣

ingredienti per una teglia da 26 cm:

300 gr di farina

150 ml di acqua calda

Un cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio

Gorgonzola

Mezzo radicchio tondo

In una ciotola mettete la farina setacciata e aggiungete l’acqua, il sale, l’olio e impastate. Lasciate riposare per una mezz’ora con sopra un panno. Pre riscaldate il forno a 180*. Stendete la pasta con l’aiuto del mattarello e mettetela in una teglia da forno, con la carta forno. Aggiungete il gorgonzola a piacere e mezzo radicchio tagliato finemente. Informate per circa 30 minuti…e buon appetito! 😋

Pomodori ripieni (ricetta fredda)

Ciao a tutti!

E con questo inizio di Settembre, continuiamo a sentire il profumo dell’estate con dei bei pomodori ripieni! ☺️

Per due pomodori:

2 pomodori grandi

1 scatoletta piccola di tonno

8 capperi, di cui 4 per decorare

8 olive più 2 per decorare

Maionese q.b.

Aprite i pomodori e svuotateli con un cucchiaino, tenendo da parte il contenuto.

Mettete in un frullatore il tonno con olive e capperi e frullate. Aggiungete poi al composto l’interno dei pomodori che avrete tenuto da parte e maionese secondo il vostro gusto e date un’altra frullata. Riempite poi i pomodori col composto ottenuto e…mangiate! Buon appetito 😋 

Rotolo salato con radicchio e uvetta

Ciao a tutti!

La ricetta di oggi è salata, con un tocco di dolcezza,per una bella cenetta:-)

Ingredienti:

Un rotolo di sfoglia rettangolare

Un radicchio

250 gr di ricotta

Uvetta

Gorgonzola

Per prima cosa tagliate il radicchio e saltatelo qualche minuto in padella con l’olio. In una ciotola a parte mettete ad ammollare le uvette con l’acqua (io ne ho messe una bella manciata). Mischiate quindi ricotta,radicchio ancora caldo,uvette scolate dall’acqua e aggiustate di sale. Stendete la sfoglia e mettete il ripieno al centro,così da poterlo chiudere senza far uscire il ripieno. Sulla superficie aggiungete dei pezzi di Gorgonzola.

Infornate a 200 gradi per circa mezz’ora…e buon appetito!

Muffin yogurt e frutti rossi

Ciao a tutti!

La ricetta di oggi dà il bentornato al freschino autunnale : forno acceso,profumo di dolci per la casa…

Perfetti per una merenda o colazione,e hanno pochissimo burro! 🙂

Ingredienti per circa 6/7 muffin:

125 gr di yogurt naturale

125 gr di farina

1 uovo

1 bustina di lievito

Vanillina

50 gr di frutti rossi essiccati

60 gr di zucchero

30 gr di burro

Mettete in una ciotolina i frutti rossi e lasciateli qualche minuto a bagno con del succo di frutta,io ho usato quello al pompelmo. Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero, lievito, vanillina. Aggiungete l’uovo e lo yogurt e amalgamate il tutto. Sciogliete in microonde o in un pentolino il burro e aggiungetelo; infine mettete i frutti rossi (anche il succo in cui li avete fatti ammorbidire). Versate il composto nei pirottini. <
uocete in forno pre riscaldato a 180* per circa 20 minuti (fate sempre la prova dello stuzzicadenti!).

E buon appetito!!

Plumcake all’acqua cacao e cioccolato con glassa al limone 

Ciao a tutti!

Oggi ricetta light…ma non troppo!😅

Ingredienti:

160 gr di farina 

90 grammi di cacao 

60 gr di zucchero 

Una bustina di lievito 

Una bustina di vanillina 

80 gr di cioccolato (sminuzzato finemente)

200 ml di acqua 
Per la glassa:

Succo di un limone 

Zucchero a velo 

Mettete in una ciotola la farina con lievito,cacao,vanillina e zucchero e amalgamate per bene. Sminuzzate finemente il cioccolato e aggiungetelo al composto. Per ultima mettete l’acqua e mescolate con una frusta per evitare i grumi.

Mettete il tutto in uno stampo da plumcake e infornate a 180 gradi per circa 45 minuti (fate sempre la prova dello stuzzicadenti mi raccomando!). Mentre la torta cuoce, preparate la glassa: in una ciotolina mettete il succo di un limone e aggiungete zucchero a velo fino ad ottenere la consistenza che più vi piace,in ho messo 200 gr di zucchero a velo perché volevo ottenere una glassa bella bianca. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare un’oretta prima di glassare…e buon appetito!

Ciambella all’acqua al profumo di arancia

Ciao a tutti! La ricetta di oggi è un dolce senza uova, ottimo per merenda, colazione… O uno spuntino serale!
Ingredienti:
200 ml di acqua
200 ml di succo di arancia
300 gr di farina
150 gr di zucchero
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito
100 gr di burro fuso
Per la glassa :
Succo di mezzo limone
Zucchero a velo q. b.
Per prima cosa sciogliete il burro. In una ciotola mettete l’acqua, il succo di arancia, il lievito, la vanillina e lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete la farina setacciata e successivamente il burro fuso e mescolate con una frusta (non devono esserci grumi). Imburrate e infarinate una teglia da ciambella e infornate a 180° per circa 50  minuti (fate sempre la prova dello stecchino mi raccomando, non tutti i forni sono uguali!). Mentre la ciambella cuoce, mettete in una ciotola il succo di mezzo limone, e aggiungete zucchero a velo a piacere, fino a raggiungere la consistenza desiderata della vostra glassa. Stendetela sulla ciambella, dopo averla sfornata e fatta raffreddare… E buon appetito!!

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Muffin all’acqua al cacao e cocco

Ciao a tutti! La ricetta di oggi è perfetta per chi vuole concedersi un dolcetto e rimanere comunque in linea 🙂  e per chi ama il mix cocco-cioccolato!

Ingredienti per 6 muffin:
130 gr di farina
65 gr di zucchero
4 cucchiai di cacao
3 cucchiai di farina di cocco (più qualche cucchiaino per il topper)
Mezza bustina di lievito
Una bustina di vanillina
120 ml di acqua
25 ml di olio di girasole

Mettete farina, zucchero e cacao in una ciotola e amalgamate gli ingredienti. Aggiungete il lievito e la vanillina e mescolate, mettendo infine la farina di cocco. Aggiungete l’acqua e l’olio e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Mettete nei pirottini, aggiungendo una spolverata di farina di cocco su ogni muffin, ed infornate a 180° per circa mezz’ora (fate sempre la prova dello stecchino!!).  E buona merenda!!

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